食材清单
虾仁 150克
米粉 适量
黑木耳 少许
香菇 少许
青菜 少许
肉丝 少许
鸡蛋 适量
油 适量
盐 少许
鱼露 少许
小葱 适量
小技巧
1、由于主要的三样是食材都提前煮熟和炒熟了，所以放在炒锅里一起炒制的时候时间不用太长。 2、米粉焯制的时候时间不能太长，否则很容易糊掉，并且很容易断裂。【做菜网】
虾仁兴化米粉的做法步骤
1在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，看到油烟之后磕入鸡蛋，用锅铲铲散，等鸡蛋凝固之后即可盛入盘中。
2另一锅倒入清水，转到大火进行煮制，等水煮开后放入准备好的虾仁，看到虾仁表面变色之后即可捞出来，沥干水分后放入碗里，添加盐料酒和生粉抓均匀，腌制片刻。
3把清水倒掉，再倒入清水煮开，放入兴化米粉进行焯制，大约3-5分钟左右就可以捞出，沥干水分放入碗里留着备用。
4在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，再放入肉丝进行炒制，等肉丝变色后放入虾仁、鸡蛋、黑木耳、香菇、青菜、葱花、胡萝卜丝、鱼露和鸡精翻炒几下。
5最后兴化米粉，用筷子不断的搅拌，等到搅拌均匀之后即可盛入盘中，可以食用了，看上去是不是很有食欲。
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