这道菜是从网上流传的“大学食堂神搭配”临摹而来,大厨略展技艺,品相迅速蹿升,并带有锅包肉和香菠咕噜肉的风味。
制作流程:
1、鸡腿肉400克斜刀片成大薄片,加入适量盐、味精、料酒腌制入味,拍匀淀粉后入六成热油浸炸至熟,捞出后升高油温,下鸡肉片复炸至外酥里嫩。
2、甜橙改成半圆形的薄片。
3、净锅加入半手勺鸡柳汁,烧开后勾薄芡,倒入鸡肉片、橙子片翻匀,出锅装盘即成。
鸡柳汁:
锅下劲霸牌浓缩橙汁300克、纯净水100克、蜂蜜50克、白糖30克小火搅匀熬透,停火即成。
制作关键:
1、熬制鸡柳汁时间不可太长,否则颜色发乌,酸甜味也会流失。
2、最后翻炒时动作要轻一些,否则橙子片会碎掉。