客家牛肉鲜汤

特色  

这道牛肉汤体现的是食材的本味。牛肉清汤加入山泉水、姜片熬开，下入牛肉片煮熟即可，所以成汤清亮无油，非常符合现代人的饮食需求。

制作

1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。

2、锅内放入牛肉清汤150克、山泉水500克、姜片5克烧开，关小火，将牛肉片下入，小火烧开，用盐、味精各5克调味，撒入芹菜叶2片增香。