食材清单
番鸭 900克
槟榔芋 500克
柱候酱 25克
生姜 1块
大蒜 1个
生抽 15毫升
蚝油 12毫升
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
小技巧
1、如果要使槟榔芋焖正蕃鸭汤汁浓郁醇厚的话，可以加入调制好的水淀粉哦。 2、将鸭肉放在油锅里煎一下，可以让鸭肉闻起来的香味更加香浓，鸭肉肉质吃起来更加香酥细腻可口。【做菜网】 3、最后喜欢香菜的朋友，也可以选择装饰放上香菜调下味道哦。
槟榔芋焖正蕃鸭的做法步骤
1首先将准备好的番鸭用清水清洗干净处理好切成块，放在不锈钢盆中待用。
2在锅中加入油，等油热后，放入切好的生姜片，用铲子翻炒几下爆出香味后，加入刚才切好的鸭肉就可以。用中小火，将鸭肉煎制两面都呈现金黄色即可捞出沥干油放在碗中备用。
3在另一个锅中放入油，等油热后，加入洗净削皮切块的槟榔芋，用小火慢慢将槟榔芋煎至两面酥脆，就将槟榔芋捞出放在碗中备用。
4在锅中留一些油，放入切好的生姜片和大蒜，用铲子煸炒爆香，加入煎制好的鸭肉翻炒几下，放入料酒、柱候酱、生抽、蚝油和糖，将鸭肉和其他配料炒均匀。
5接着在锅中加入清水，大概没过鸭肉就可以，用大火烧开，再转为小火进行炖煮，炖煮到汤汁剩下一半即可。
6等汤汁剩下一半时，放入刚才煎好的槟榔芋，继续小火焖煮直到汤汁收汁地差不多时，（槟榔芋也入味软糯）就可以关火啦。最后可以尝下咸淡，加入盐进行调味，将槟榔芋焖正蕃鸭盛盘。
变化365闽菜其实有许多菜谱，像小编今天教会大家的《槟榔芋焖正蕃鸭》，还有别的比如《佛跳墙》、《沙茶炒鲜鱿鱼》、《沙茶莲藕烧牛肉》、《椒盐凤尾虾》等可以选择烹饪品尝一下呢。