酸辣米粉是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。酸辣米粉样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！
酸辣米粉食材介绍
主料：
东莞米粉(1块) 小米椒(2个) 青椒(1个) 葱(1根) 鸡蛋(1个) 腊肠(1根) 大蒜(2粒)
辅料：
花生油(适量) 盐(适量) 老干妈豆瓣酱(适量)
酸辣米粉的做法步骤:
1.米粉提前泡水2小时
2.泡好的米粉，捞起来沥干
3.小米椒跟青椒切斜刀
4.倒入适量的花生油，把鸡蛋煎黄，捞起来备用
5.开锅，油热放入大蒜爆香
6.倒入适量的老干妈豆瓣酱，煸炒出红油
7.加入适量的水，煮开
8.放入泡好的米粉，煮开，加适量的盐调味，用大碗装起来
9.开锅放适量的油，把辣椒倒入锅里煸炒片刻
10.把切好的腊肠倒入锅里翻炒
11.撒上葱花，即可关火
12.把炒好的腊肠倒入碗里，即可食用
1小贴士：
米粉需要提前2小时泡，不然直接煮不容易软，时间需要长很多。
放适量的老干妈豆瓣酱，可以煸炒出红油。
辣椒炒腊肠，可以中和腊肠的腻，又了调和辣椒的辛辣。