冬菜茄子焖鲜鲍

制作：

1、把茄子削皮后切成圆墩状，入油锅稍炸后，倒出沥油。

2、把鲜鲍治净，逐一在肉面剞十字花刀后，焯一水，用生抽上色，过油待用。

3、把冬菜切成碎末，入锅加少许的油炒香待用。

4、净锅下油烧热，先下三米料头、冬菜爆香，再加入蚝油、海鲜酱搅匀，倒入茄子略炒便掺入二汤，然后调入盐、糖、鸡精，焖至汁微收时，下鲜鲍继续稍焖一下，接着勾芡，起锅装砂煲内，最后舀入炒香的青红椒圈即成。