玉簪玻璃虾球

＜原料＞

鲜虾、芦笋。

＜调料＞

盐5克，糖5克、鸡粉、芡粉各适量。

＜做法＞

1.将虾开背，取芦笋穿插虾身，一条芦笋一只虾。

2.放入开水中煮至八成熟 ，捞起。

3.将穿好的芦笋虾球过油，加入盐等调味料调成的碗芡炒匀，装盘。

4.为了保持食物新鲜，装盘后立即上桌。

＜特点＞

经典粤菜，考验厨师刀工，入口清爽弹牙。

制作 | 黎敏刚

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