梅酱猪肉卷搭配清水贻贝是我很喜欢的早餐搭配，营养，美味，外表酥脆的猪肉卷口感很好，里脊肉的肉香混合着青梅果酱的酸甜，好美味。
原料：
里脊肉200克，鸡蛋1个，青梅果酱1到2勺，黑胡椒粉、面包糠、面粉、盐适量。
准备工作：
1、里脊肉洗净后切成厚度均匀的大薄片，再用松肉锤将肉片的正反两面都均匀地锤松，然后在正反两面都均匀地抹上盐和黑胡椒粉，腌15分钟。
2、鸡蛋打散。
做法步骤：
1、取出腌好的肉片铺平，然后在肉片的大约1/3处抹上青梅果酱，轻轻地卷成肉卷。
2、卷好的肉卷先放入面粉中裹匀，再放入蛋液中蘸匀，最后均匀地裹上一层面包糠。
3、起油锅，油温烧到六七成时即可放入肉卷，炸至肉卷表面金黄且外壳酥脆时，捞出沥油。
4、等肉卷凉透后切成小段即可上桌食用。
清水贻贝的做法就非常简单了——
取一盘新鲜的贻贝洗净后放在锅里，加清水烧开，再煮至贻贝全部张嘴即可捞出装盘。
多说两句：
煮过贻贝的汤水千万不要倒掉，放入海带和豆腐煮一煮，即可变成味道鲜美的海带豆腐汤，不用放任何调味料都非常好喝。