食材清单
黄豆 50克
榨菜 10克
香菜 3根
鲜酱油 10毫升
香油 5克
淀粉 5克
虾米 5克
小葱 2根
小技巧
1.内酯豆腐放在蒸锅上蒸一下会变的更加紧实，不易碎哦！ 2.汤料不易太多，芡汁要浓厚才够味哦！ 3.因为黄豆为辅料，所以我们泡发黄豆的量不易过多，泡发黄豆用热水相对可以节省时间，或者头一天晚上泡发，早上煮熟即可！
开封碗蒸豆腐脑的做法步骤
1首先我们将黄豆用热水泡发一下（30分钟左右），再与内酯豆腐一同放入蒸锅中煮熟（5-10分钟）。
2在蒸煮时，我们将香菜对半切开，榨菜切碎，小葱切葱花备用。
3待水烧开将熟的内酯豆腐和黄豆一并拿出，装入干净小碗中，将黄豆、香菜和榨菜依次放在内酯豆腐上。
4接着我们拿出一个小锅子，放入鲜酱油、淀粉和虾米稍许煮一下，让汤汁勾芡。
5最后，将我们的汤料倒入内酯豆腐中！淋几滴香油撒上葱花！
6一碗热气腾腾的开封正宗碗蒸豆腐脑就完成啦！
变化365豆腐脑作为早餐的必备之一，花样也是出奇的多呢！出了正宗的开封碗蒸豆腐脑，豆腐脑还能有很多的做法！例如：《笼蒸豆腐脑》，《鲜香卤汁豆腐脑》，《打卤豆腐脑》