韩国的凉拌新鲜鱿鱼爽口好吃，是把新鲜鱿鱼焯水以后再用酱料调制，搭配爽口的配菜食用很是美味，只要吃上一口你就会完全爱上它。
原料：
新鲜鱿鱼300克，洋葱1/4个，黄瓜1/3根，红椒1/2根，青椒1/2根，白芝麻适量。
拌酱：
辣酱1勺，芝麻油1勺，白糖1勺，酱油1勺，蒜泥半勺。
做法步骤：
1、新鲜鱿鱼处理干净后，在鱿鱼的身子部分划上交叉的麦穗花刀，然后再把鱿鱼身子和鱿鱼须投入沸水中。
2、焯烫至鱿鱼的身子打卷后就马上捞出来(再焯烫下去就会让肉质变老了)，沥净水以后再把鱿鱼身子和鱿鱼须切成小段。
3、接下来把洋葱切丝，黄瓜切薄片，青椒和红椒切细圈，再取1勺辣酱、1勺芝麻油、1勺白糖、1勺酱油和半勺蒜泥调成拌酱。
4、把鱿鱼、洋葱丝、黄瓜片、青椒圈的红椒圈都放在大碗中，加入调好的拌酱和适量白芝麻，戴上一次性手套抓匀就完成了。
补充说明：
凉拌新鲜鱿鱼最关键的步骤就是焯水，千万不能把鱿鱼焯烫至肉质变老的程度，看到鱿鱼的身子打卷就必须马上捞出来。