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食材百科精选菜谱减肥红烧肉煲汤

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: 蒸鱼蒸肉要等水开; 2017-01-14; 蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

: 烹饪技法红烧; 2017-01-14; 将原料用急火热油炸后，加调料和鲜汤，按不同的原料要求用慢火或急火烧烂，然后用淀粉勾汁，浇在主料上。红烧的共性是必需放酱油才能成老红色。...

: 让回锅肉香得如此彻底; 2017-01-14; 全中国进厨房做回锅肉的人不知有多少，但真正能做得让人闻之垂涎、视之开胃、食之迷情、思之回味的，天下有几人？我曾经遇到一个老人，他的厨艺，得过蓝光鉴先生几天指点。...

: 东北乱炖营养又御寒; 2017-01-14; 天气逐渐变冷，人们都喜欢吃一些热热乎乎的菜肴，既可以抵御严寒，又可以暖暖身子，而家常菜“东北乱炖”就再合适不过了。今天介绍的“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、...

: 东北火锅专家肯定; 2017-01-14; 这个季节去东北，餐桌上大多都会有一道酸菜羊肉火锅，这不，日前赵本山招待台湾美女林志玲时，也特意推荐了这道菜：“这是东北的酸菜，和南方的口味不同，这是羊肉，天冷吃暖...

: 羊肉去膻的十个简易方法; 2017-01-14; 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几...

: 羊肉如何去膻味; 2017-01-14; [方法01]烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不...

: 做红烧菜的要领; 2017-01-14; 无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多。这个问题也是大家最容易忽视的！红烧...

: 炒猪肉片的诀窍; 2017-01-14; 将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

: 东北菜的代表菜; 2017-01-14; 东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的是特点价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖...

: 东北菜起源; 2017-01-14; 东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春便成了八方辖管的政治中心。御膳房中不仅有从北...

: 土豆炖排骨的窍门; 2017-01-14; 1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。 2、炖肉盐和糖的比例为2：1。 3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1：1。 4、盐晚一点放。 5、小火慢炖。铁锅炖出的肉...

: 做出好吃肉包子七大窍门; 2017-01-14; 1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。 2、茴香，见过有人做馅...

: 做好红烧菜的关键; 2017-01-14; 红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用10...

: 防癌大功臣　红烧什锦金针菇; 2017-01-14; ——金针菇 Golden Mushroom Point：含朴菇素、多醣体可强化免疫细胞，抑制癌细胞别名：金菇、金丝菇、朴菇性味：性寒，味咸营养成分：维生素B1、B2、C，膳食纤维、蛋白质、铁、钙、...

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