食材清单
黄油 75克
巧克力 65克
可可粉 10克
面粉 110克
鸡蛋液 30克
糖粉 30克
小技巧
1.可可粉、面粉和糖粉一定要过筛网，过筛后的粉质更加细腻且没有结块，因为有结块的粉质做出来的成品影响口感。 2.在烤盘上摆放面团片的时候，相互之间要留一些距离，因为烤过后的饼干会膨胀开来。
巧克力夹心饼干的做法步骤
1取一个适当大小的碗，在碗中加入过筛了的可可粉、低筋面粉、黄油块、糖粉，带上塑料手套用手抓均匀。
2抓均匀之后，按照少量多次的原则加入30克鸡蛋液，边倒鸡蛋液的时候要边搅拌，这样有利于鸡蛋液与面糊充分融合。
3揉成光滑的长方体面团后放入冰箱中冷冻一会拿出，再借助工具将其切成厚度大约为0.5毫米的面团片，如图所示依次摆放。
4事先将烤箱预热到上下火180度左右，再放入摆有饼干片的烤盘烤20分钟左右。直至饼干略微膨胀变得酥脆即可，在烤饼干的期间可以做夹心。
5制作夹心：在一个适当大小的小碗巧克力块和黄油块，再将小碗放入盛有适量清水的锅中，采用隔水加热的方法使黄油巧克力块充分融化。
6融化后的巧克力夹心再略微凝固五分钟，用勺子挖取适量夹心放在巧克力上，两片饼干中间混着巧克力夹心。这样酥脆的巧克力夹心饼干就完成了。
营养密语
夹心饼干属于甜食，脂肪热量含量很高，想要保持形体的人群尽量少吃。【做菜网】