家常酱香饼是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。家常酱香饼样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!
家常酱香饼食材介绍
揉好的软面团(一份) 郫县豆瓣酱(一勺半) 黄豆酱(一勺) 蒜蓉辣酱(一勺) 炒熟的黑芝麻(适量) 孜然粒(适量)
家常酱香饼的做法步骤:
1.准备好所需的材料,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱和黄豆酱我放在了一个碗里,因为一会要一起放入锅中,芝麻,水淀粉,花椒粒,葱花
2.锅烧热,中火,放入花椒粒和大料炒出香味后拨出不要
3.放入郫县豆瓣酱小火,炒出红油
4.然后倒入黄豆酱和蒜蓉辣酱,全程小火
5.放入水淀粉勾芡,放入一点糖
6.酱熬成这个样子就好了,不能太稀也不能太稠,友友们自己实际操作一次,就可以把握好酱的稠度了
7.这是一人吃的面团量
8.面板撒上薄薄一层面粉
9.擀成薄片
10.刷上玉米油,刷匀
11.撒上花椒粉
12.将面皮切成这个样子
13.开始叠面皮啦,为了让饼出层先从上往中间叠
14.然后下面再往中间叠
15.把刚才叠好一边的面皮叠到旁边中间的面皮上
16.再按刚才的步骤叠,为了表达的更清楚些,突然觉得自己像唐僧了,嘻嘻
17.叠好的样子,捏紧收口处
18.这会把锅开小火加热。将叠好的面团擀开,这次不用擀太薄了,
19.直接放入锅中,锅中不用放油,开中小火
20.盖上锅盖烙饼,这样的饼才不会发硬,烙饼的时候还要转动下锅,让饼均匀受热
21.翻了三次面熟了,关火。友友们自己掌握好时间,烙时间长了饼会硬
22.抹上酱料,撒上芝麻葱花,如果你怕嘴里有生葱味就不要放葱花了,但放了葱花真的很好吃呀
23.切好,摆盘。来吃吧,内软外酥,吃起来麻麻的辣辣的,香香的