食材清单
排骨 400克
香菇 200克
藕 400克
油 适量
盐 少许
豆瓣酱 10克
冰糖 5克
胡椒粉 2克
料酒 适量
蒜子 5克
老姜 5克
鸡精 少许
小葱 适量
花椒 2克
老抽 5毫升
小技巧
莲藕先用高压锅压制一下，可以使莲藕变得更加的入味，但是压制的时间不能过长，会变得太软不好吃。
香菇莲藕烧排骨的做法步骤
1首先处理一下食材，把莲藕的表皮削掉，用清水洗干净，在大碗里放入清水，再投放排骨进行浸泡，泡出血水之后捞出来用清水洗净。
2在深底锅里倒入清水，转到中火将水煮开，再放入排骨焯制一下再捞出来，莲藕用刀切成条状，香菇洗净后切成小块。
3把莲藕放入高压锅里，再倒入清水，水量没过莲藕即可，再加点盐转到中火，等有气冒出来之后调为小火继续压制，大约10分钟。
4转为中火把炒锅烧热，再倒入植物油，等油到了6成热的时候再放入排骨进行煸炒，直到表面呈现微黄色。
5之后再放入豆瓣酱、冰糖、花椒粒、老姜、蒜子、胡椒粉、料酒翻炒几下，等到有香味飘出，并且表面呈现油红亮，再加入香菇块翻炒均匀。
6再放入莲藕连同汤汁、老抽再次翻炒，之后倒入高压锅里，盖上锅盖，转到中火煮至有气冒出，再调为小火继续压制，大约20分钟。
7等高压锅里的气体减压之后掀开，再把排骨、香菇、莲藕倒入炒锅，转为中火继续煮，直到汤汁收干，调为小火后放哪购入鸡精、葱段关火即可盛入盘中可以食用了。
营养密语
莲藕有大量的淀粉、碳水化合物等多种营养成分，具有滋阴养血、强身健体、补心益肾等功效，是夏季里不错的保健食品。