材料：
主料：
三线肉400克。
辅料：
芽菜50克。
调料：
味精6克、生抽6克、老抽2克、糖4克、胡椒粉1克、糟汁4克、鲍汁酱4克、花椒1克、姜米少许。
味型：咸鲜味
制作方法：
1、将三线肉煮熟，将醋、黄酒兑成汁沫在肉皮上，锅中烧油至六成下肉炸，将皮炸至金黄色即可。
2、将芽菜洗净下锅炒至干香，加入花椒、姜米然后将肉切片定碗。
3、将味精、糖、胡椒粉、糟汁、生抽、老抽兑成汁，倒入碗中上蒸笼蒸好后，翻入盘中，用鲍汁酱勾成鲍汁，挂在上面即成。
提示：
肉皮表面上色不好，调味过重等。
特点：
咸鲜味浓，粑软适口。