外公盐菜鱼头

制作：

1、把花鲢鱼头治净，从中间劈开成相连的两半。

2、锅里放化猪油和色拉油烧热，放入老姜米、泡姜米、蒜米和盐菜碎一起炒香，然后掺鲜汤，放入鱼头，转小火煮至鱼头将熟时，放入刀削面，再加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，等刀削面熟透后，出锅盛在砂煲内并撒入蒜苗节。

3、此菜需配卡式炉上桌，点火煮至锅中汤翻滚时便可食用。