食材清单
五花腊肉 400克
干香菇 15个
油 适量
花椒 2克
蒜 少许
小技巧
1.干香菇一定要浸泡，而且时间稍微长点，口感更佳。 2.由于五花腊肉本身具有咸味，所以无需放盐，当然也可以酌情添加。【做菜网】 3.火候的话，切记不可以大火爆炒，否则会丢失原味。
香菇炒五花腊肉的做法步骤
11.将干香菇取出倒入碗中，加入适量的温水，水的量淹没香菇，把它们放在一旁浸泡三十分钟左右，取出切块备用。
22.同样的道理，取出五花腊肉，先将其一分为二，再用刀切为多份的一小块，稍微薄一点，放在一旁备用。
33.在炒锅里倒入适量的油，等到微微有点冒气泡时，把花椒以及蒜一并倒入，翻炒片刻，提炼出香味。
44.紧接着，就可以把泡好切好的香菇以及五花腊肉一起倒入锅中，中低火持续翻炒，适当性的颠锅使得味道更为均匀，大约3分钟左右就可以出锅了。
变化365香菇炒五花腊肉是一道很经典的菜系，口味排在前列，有些吃货朋友们特别想尝试下腊肉的其他做法，在此小编奉上《土豆烧五花腊肉》、《卤香五花腊肉》、《蒸五花腊肉》、《油炸五花腊肉》。