食材清单
小茄子 3个
猪肉馅 100克
玉米油 20毫升
蒜末 少许
豆瓣酱 少许
泰式黄咖喱酱 适量
小技巧
1.在茄子上划线时，划得深一点的茄子经过油炸够会更酥软。 2.这里介绍的是最正宗的泰式肉末茄子的做法其中的酱料是经典的搭配，一定要一样哦。【做菜网】
肉末茄子的做法步骤
1将三个小茄子切去头部，后洗净，然后将其竖切劈成两半，并在每个的背部划上一刀做备用。
2油锅中大火加热，将小茄子放进其中进行3分钟的油炸，然后捞起沥干油水放入盘中做备用。
3另取一锅，放入20毫升的玉米油、一小勺的蒜末、一小勺的豆瓣酱，将其翻炒一分钟炒出香味后放入100克的猪肉馅和泰式黄咖喱酱继续翻炒5分钟后收汁即可。
4最后，在茄子的背部垫上菜叶，并放上适量的做好的猪肉馅即可完成泰式肉末茄子的制作了。
营养密语
1.茄子易消化，特别适合肠胃不健，消化不良的人群，尤其特别适合小孩子吃。 2.对女性来说非常有益，能够抗衰老，降低脂肪。 3.但是，因为经过油炸，而且茄子非常吸油，所以也不能多吃哦。