食材清单
青鱼 1个
豆腐 300克
大葱 3块
姜 3块
大蒜 4个
豆瓣酱 20克
黄豆酱 20克
香菜 3根
干辣椒 2个
小技巧
1、鱼肉在做之前一定要用料酒和姜腌一下，去腥增香，并且蒜是鱼的良配，以后做鱼也可以放一点哦 2、 香菜可以为炖鱼提味，当然不喜欢的可以不放 3、豆瓣酱和香料一定要用小火炒，炒出香味才可以下鱼 4、炖鱼一定要加热水，冷水会使鱼肉紧缩，影响口感
青鱼炖豆腐的做法步骤
1青鱼在买好的时候，让商家收拾好鱼，拿回家剁成小块，用料酒和盐以及姜片研制15分钟，豆腐切成小块
2锅内烧油，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱和黄豆酱，炒出酱香味就可以放入鱼了
3加入鱼块，不停搅拌，直到鱼肉上色均匀
4上色均匀后，加入热水（水多加一点，没过鱼肉）炖鱼，水开后试一下咸淡，加入适量的盐
5调味之后将豆腐均匀地铺在鱼肉上，盖上盖子大火烧开
6烧开后转中火炖制30分钟，再大火收汁至浓稠，撒上香菜段就可以出锅了
变化365大家都知道豆腐的营养很丰富，含有很多植物蛋白，那除了这道炖豆腐之外，豆腐还有很多好吃又简单的做法，像《麻婆豆腐》、《鲫鱼豆腐汤》、《回锅豆腐》、《锅塌豆腐》等等，喜欢吃豆腐的小伙伴不妨试一试吧！