食材清单
五花肉 200克
糯米 500克
粽绳 适量
粽叶 适量
香菇丁 4只
蚝油 少许
生抽 少许
料酒 适量
盐 少许
小技巧
1.提前将糯米泡在水里备用。夏天泡六个小时就足够了，如果是冬天就需要泡一整夜。 2.做内馅儿的猪肉一定要选择五花肉，因为五花肉七分瘦三分肥，肥肉遇热融化进糯米里香气四溢。 3.粽绳和粽叶事先用热水烫一下，不仅是为了消毒杀菌，也是为了把粽叶的香味挥发出来。 4如果有时间，小火炖煮完以后可以再盖上锅盖焖20分钟，让粽子里里外外都熟透了。
咸肉香菇粽子的做法步骤
1将五花肉切干净切成适当大小的肉块，加入一勺料酒腌制15分钟后，再加入泡发的香菇丁、一勺生抽、一勺蚝油、适量的食盐继续腌制一个小时。
2去准备好的大小相似的两片粽叶，弯成如图所示的漏勺状，放入适量肉馅后盖上已经泡好的糯米。
3用勺子把糯米轻轻压平再包成一个粽子，最后用粽叶扎紧（若有多余的粽叶可以用剪刀剪掉，保持粽子美观），扎好的粽子放在蒸屉上备用。
4高压锅中加入适量的水，放上装有粽子的蒸屉。首先开大火将锅中的水煮开，再转小火慢煮一个半小时。
5把已经煮熟的粽子从锅的蒸屉中拿出，放凉后拨开粽叶即可。这样一道自制的咸肉香菇粽子就完成了。
营养密语
猪肉中的五花肉部分肥瘦相间，同时包含了必要的脂肪和高蛋白哦。