食材清单
五花肉 1000克
海带 200克
豆腐泡 200克
豆皮 100克
八角 1个
桂皮 1块
鸡蛋 1个
小青菜 适量
酱油 少许
食盐 少许
小技巧
在制作猪肉豆皮卷的时候，卷成肉卷后可以用鸡蛋液封口，鸡蛋也与肉固化后不会使肉卷散开。
甏肉干饭的做法步骤
1【做菜网】将整块五花肉切成适当大小的小块，放入沸腾的水中焯煮四分钟，这一步的目的是为了撇去血沫。随后将肉块捞出放凉备用。
2将已经焯过水放凉的五花肉块切成五毫米厚的肉片。（留一部分肉不要切片，后续用做肉馅）。
3在砂锅中加入适量的水，放入桂皮、八角、猪肉片大火煮开，煮开后再加入少许酱油、食盐，转小火炖煮一个半小时。
4接下来做豆皮猪肉卷：如图所示取适量的猪肉馅沿着豆皮均匀摆开（肉馅里加点食盐调一下味）。
5将包着猪肉馅的豆皮卷成如图所示的肉卷，在豆皮卷封口的地方涂上鸡蛋液，能使封口更为牢固。
6锅中倒入适量油，等到油温八成热的时候，下入之前卷好的猪肉卷，等到炸至金黄之后，即可捞出。
7接下来做豆泡塞肉：在豆泡中间扎个小口，用筷子将调制好的肉馅塞到豆泡里，豆泡塞肉放在油锅中炸直至金黄，就可以捞出了。
8将煎制好的豆皮卷、豆泡塞肉、海带放入之前的砂锅中，连同猪肉片一起继续炖煮一个小时左右。
9把炖煮好后的汤汁和配料淋在煮好的米饭上，还能根据自己口味附上鸡蛋和小青菜哦，这样香喷喷的甏肉干饭就完成了。
营养密语
猪肉中富含丰富的脂肪和蛋白质，因此多吃猪肉能弥补人的体质虚弱，但是肥胖症患者尽量不要吃猪肉。