食材清单
黄鱼 300克
豆腐 1块
生姜 1块
小葱 适量
盐 适量
料酒 适量
水 适量
油 适量
鸡精 少许
小技巧
1.可以把清水换成高汤，这样就可以不放鸡精。【做菜网】 2.晾干黄鱼后擦干是为了方便煎制，放置鱼皮粘锅。 3.黄鱼本身就有鲜味，所以鸡精可以少加甚至不加。 4.豆腐切好后可以焯水后，放一边等鱼煎好加水后再放入。
黄鱼豆腐汤的做法步骤
1黄鱼用刀刮去鱼鳞，挖去鱼鳃、鱼肚，撕去鱼肚内的黑膜，清洗干净后挂在一边晾干。
2生姜去泥去皮洗净后切成均匀薄片，小葱去根去黄叶切成葱花，豆腐切成均匀的小块。
3取干净的锅，锅中倒入适量油，油热后加入姜片爆香，放入面上擦干的黄鱼，先煎一面，再煎另一面，倒入少许料酒，倒入适量清水。
4大火煮开，倒入切好的豆腐，再次煮沸后连汤带料倒入砂锅，加入适量盐，转小火慢炖20分钟左右，撒上葱花，稍煮一下，加少许鸡精调味后出锅。
变化365黄鱼的鲜美让人们为其发明了很多的做法，除了《黄鱼豆腐汤》，还有《清蒸黄鱼》、《香酥黄鱼》、《红烧黄鱼》等等的家常做法。