食材清单
青椒 1个
红椒 1个
生姜 1块
牛肉 100克
盐 6克
料酒 8毫升
生抽 适量
黑胡椒 适量
耗油 12克
蛋清 1个
淀粉 4克
油 适量
小技巧
青椒和红椒只要稍稍翻炒至断生即可。【做菜网】
黑椒牛柳的做法步骤
1青椒和红椒洗净，用刀切掉椒蒂，切开一刀后去掉椒籽，将其切成青椒丝和红椒丝备用。
2生姜洗净去皮后，用刀切成片改刀切成姜丝，洋葱剥掉外皮洗净，放案板上切成洋葱丝。
3牛肉用清水冲洗干净，放菜板上面，用刀将牛肉切成均匀长条状，放在一边碗中备用。
4在装牛肉的碗中放入盐、适量酱油和料酒，加入蛋清和黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，放一边腌制30分钟。
5在料理碗中加入白糖，倒入一勺生抽，放入耗油和黑胡椒粉，加入淀粉，用勺子将其搅拌均匀备用。
6锅内倒入适量油加热，放入切好的姜丝爆香，加入牛肉条翻炒，炒至牛肉条变色后盛出备用。
7锅内加少许油，放入切好的洋葱丝翻炒，炒至出香后，加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀即可。
8将之前炒过的牛肉条放入锅中翻炒，倒入调好的酱汁，用锅铲将其翻拌均匀后，关火。盛出黑椒牛柳，装盘。
变化365口味重的亲们，还可以把牛柳做成《川味麻辣牛柳》，端上餐桌，让你一口气能吃下半碗饭哦。