菠菜是大家喜欢吃的蔬菜之一，它柔软滑嫩、味美色鲜， 具有补血、助消化、促进生长发育、增强抗病能力、延缓衰老、促进人体新陈代谢等功效. 买了些豆腐泡和口蘑来烩它，还特别加入点虾皮来提鲜，很清爽可口，补铁补蛋白质，虽然是素菜，但营养成分非常高。
但要注意，吃菠菜时要提前焯水， 这样能去除菠菜中大部分的草酸， 这样让我们吃得更健康。
食材主料
菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、虾皮1小把、油适量、盐适量、姜蒜末适量
步骤
1.烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入里面焯水;
2.菠菜变色后就可以捞出了;
3.烧热锅放入葱姜末进去炝锅;
4.再放入虾皮进去翻炒;
5.微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒;
6.再加入口蘑进去翻炒; 7.加入适量的水，炖煮两分钟;8.加入盐和胡椒粉进去调味;9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可;
7.加入适量的水，炖煮两分钟;
8.加入盐和胡椒粉进去调味;
9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可;
10.盛入碗中。
小贴士
1.菠菜一定要提前焯水去除里面的草酸;
2.葱姜末炝锅后煸炒虾皮，这样味道更鲜;
3.放入豆腐泡和口蘑进去翻炒， 加入适量的水炖煮;