冬天的辣椒真是死贵死贵滴!快赶上肉价了，以后我们家就以酸辣椒和干辣椒为主吧!新鲜辣椒只能暂时打入冷宫了。酸辣椒是夏天做好放在瓶子里保存的。新鲜辣椒买回来不用洗，用剪刀剪掉辣椒把，晒半天装进干净的朔料瓶里，放几勺盐进去，拧紧瓶盖就好了，没有任何难度。挑辣椒的时候要挑老一点的就可以了，太嫩的没多久就会变得稀巴烂不能吃了，辣椒挑的好，留几个月都不成问题。大概放一个月左右就能吃了，风味极佳，用来配什么菜都好吃，还很开胃。
腊鸭腿肉质紧实，口感非常好，下饭下酒当零食都不错哟!这道腊鸭腿烩银芽非常的酸爽，喜欢的可以试试!
食材主料
腊鸭腿400g、绿豆芽100g、酸辣椒60g、油40g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、葱花3g、大蒜籽3粒、
步骤
1.食材准备
2.腊鸭腿用热水洗净，放锅里煮五分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份
3.绿豆芽洗净
4.酸辣椒洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切片
5.热锅倒油，放大蒜籽和酸辣椒煸香
6.放腊鸭腿炒香
7.倒入蚝油翻炒均匀
8.淋入生抽翻炒均匀
9.淋入料酒翻炒均匀，倒入适量清水煮一两分钟
10.放绿豆芽混合翻炒均匀
11.撒点胡椒粉调味
12.撒葱花，翻炒均匀即可
13.起锅装盘
14.成品图
15.成品图!
小贴士：腊鸭腿和酸辣椒都是有咸的，不用加盐炒，避免过咸。