茄盒经过了二次加工没有了刚炸出锅时的香脆，但软软的口感吃起来也非常的不错，老人小孩都非常的适合。
食材主料：茄子1根、猪肉末100g、红薯淀粉60g、鸡蛋1个、豆瓣酱2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、醋1/2茶匙、姜5g、蒜5g、葱4根
步骤
1.猪肉剁末，放入葱花，食盐、花椒粉
2.放入少许淀粉
3.搅匀
4.茄子第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄夹
5.填上肉馅
6.碗中放入淀粉、鸡蛋、水调成面糊
7.将茄夹放入面糊中挂上糊
8.放入油锅中炸制金黄即可(不用炸熟透)
9.准备食材，茄盒、葱花，姜蒜末
10.提前准备好芡汁。碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋调匀
11.姜蒜末倒入锅中爆香
12.放入豆瓣酱炒出红油
13.将茄盒放入锅中翻炒均匀
14.放入少许老抽上色，加水没过茄盒1/2处 煮开
15.将调好的调料倒入锅中，大火收汁即可