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爆炒腰花的做法

爆炒腰花是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,爆炒腰花这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下爆炒腰花简单的做法。

爆炒腰花食材介绍

食盐(适量)

爆炒腰花的做法步骤:

1.猪腰一对,撕膜后清洗干净,擦干水份。

爆炒腰花的做法

2.将猪腰首先对破,要点,刀要平稳,手要压住猪腰,再将两边稍压,使其中间突出后,全手压住猪腰,平刀顺拉,一刀就能去除九层以上,再稍修整即可。

爆炒腰花的做法

3.如图去尽腰臊的猪腰,就不会有尿臊味了。

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4.开花刀,每刀30℃角下划,切三分之二左右,别切断了。再如图三连刀切断为一片。

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5.这是切好的半个猪腰,初学者可能稍有难度,多操作几次就好了。

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6.猪腰可能存在放不良,所以得清洗多次漂出血液,这样可减少腥味,这时漂洗可放些料酒和盐,不要太多,会影响猪腰的质感。

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7.而后将猪腰滤干水份,一定要滤干了。

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8.放豆瓣花椒料酒腌小会,抓入少量水淀粉抓均匀,淀粉不能太多,薄薄一层即可。

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9.切好芹菜根备用

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10.青椒稍切粗点,但要均匀。

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11.备好葱,我用的泡泡蒜,这个比较去腥压味。

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12.用少量的油将青椒芹菜断生,先下青椒,再下芹菜,芹莱大火炒半分钟即可,可稍放点盐。

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13.油稍放大点,小火煸香小料,转猛火,准备下猪腰。

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14.火猛时下猪腰,轻轻滑开。

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15.迅速放入红酱油,香醋和白糖,适量,醋可压腥增鲜,增加嫩度。

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16.待八分熟下断生的配菜,稍作翻炒。

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17.起锅前加入鸡精

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18.稍稍惦几下便可出锅了。

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19.装盘,一份色香味俱全的火爆猪腰便做好了。

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