茄子 味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
我们这里大都是这种绿色的茄子，绿色茄子做菜，比紫色茄子更为软烂，真的是有牙没牙的都可以吃。
这个煎茄饼口感香软，适合2-3岁的宝宝食用，不过，煎的时候油要少放一点。
食材主料：茄子1个、鸡蛋1个、面粉3汤匙、盐1g、十三香少许、植物油适量
步骤
1.准备好食材
2.鸡蛋加一点水打散，放入面粉搅匀
3.放入盐和十三香搅匀
4.面糊能呈线状流下来就可以啦
5.茄子切片
6.茄片两面裹满面糊
7.不粘锅放油小火加热，放入茄子
8.煎至两面金黄，熟透即可
小贴士：茄子尽量带皮吃哦