来源: 做菜网 发布时间：2017-01-14 15:09:33 访问手机版
朋友双同我一样全职在家看孩子，认识她都有十来年了。每次同她在一起，不管是在外吃饭还是在家里做饭，她总会来一份土豆。她经常同我们说可以什么菜也不吃，但几乎每天都会吃一份土豆，不论蒸、煎、炒、煮、炸...。我们一起的几人，慢慢都变的胖起来了，唯独她没胖也没瘦。偶尔一个时间在网上看到说吃土豆能减肥，因为土豆的脂肪含量不高，用土豆代替主食，可以减少脂肪摄入，有效减肥塑形。于是我们明白了她为什么不胖的原因。从那以后我们没事就在一起研究土豆的各种吃法，下面就给大家也推荐几款怎么吃也不腻土豆做法，大家可以试试哦！
一、拉丝土豆饼
Q软的土豆泥中包裹了会拉丝的乳酪。头天晚上做好放冰箱里，第二天早上就是一道可口的快手早餐了。
材料
土豆550g、土豆淀粉40g、盐3g、黑胡椒粉少许、马苏里拉芝士 120克、松子仁(可省)适量。
做法步骤
1. 土豆放进高压锅里煮熟。一定要熟透，用叉子或筷子轻易就能戳透。我用的是个一斤多的大土豆，所以选了煮牛肉档。
2. 完全熟透后放凉水里泡一下，剥干净皮。用饭勺或叉子用力地把土豆压成泥，有土豆泥专用工具就更好了。这一步要有耐心，尽量压得细腻些才好吃又好包。
3. 加入淀粉、盐和胡椒粉，用手揉匀，成光滑的团。土豆品种不同所以干湿有所不同，如果太干不成团，可以加些水或牛奶。
4. 等分成八分，搓成小球。
5. 取一份用拇指转成小碗状。
6. 填入奶酪丝。
7. 像包汤圆一样，用虎口慢慢收住口，在手里滚圆。
8. 将圆球轻轻按扁放入盘里，装饰松子仁，当然，芝麻葱花什么的都可以。
9. 平底不粘锅里加少量油，把土豆饼放进去用中火煎，如果是冷藏过的用小火煎。
10. 煎至两面金黄即成。
11. 成品图。
小贴士
超市里的马铃薯粉和太白粉都是土豆淀粉，叫法不同。
[!--empirenews.page--]二、排骨烧土豆
可能有人会问为什么排骨不先焯水，经过我反反复复实验，最终发现不焯水的好吃，焯过水的排骨肉质变紧了，也不好入味，最后就表层有味道，咬到里面没什么味，所以以后做排骨我都不焯水啦。
材料
猪排骨两根、土豆一个、八角两棵、干辣椒五颗、姜蒜适量、老抽一勺、白糖适量、花椒适量、盐鸡精适量。
做法步骤
1. 准备食材，土豆切块，排骨切块，大小依个人口味而定，调味料有八角、干辣椒、姜蒜片、花椒。
2. 热锅倒油，小火煸香调味料，不要炒太久。
3. 倒入排骨翻炒，排骨不焯水。
4. 排骨炒至变白后，倒一勺老抽，少量白糖，适量盐。
5. 加水，没过排骨即可，不盖锅盖。
6. 锅里沸腾之后放土豆进去，同样不需盖锅盖。
7. 最后排骨熟了，土豆也绵了，加点鸡精就可以出锅。
小贴士
排骨不焯水更入味，个人喜欢这样的。
[!--empirenews.page--]三、宋氏炼乳土豆球
嘴巴越来越叼，手艺越来越好，体重越来越高，在美食的路上越走越远!
材料
土豆一个、炼乳适量、盐少许、黑胡椒少许、面包糠适量。
做法步骤
1. 土豆洗净削皮切块，待蒸!
2. 土豆切成均匀的小块，上蒸锅蒸熟，不时用筷子扎一扎看看是不是蒸烂啦，准备做成土豆泥。
3. 图片的土豆这样的程度基本就行了，因为我中途扎了很多次，所以土豆变成你们看到的鬼样子啦。
4. 用饭勺背儿使劲的压，把土豆压碎，这个过程尽量多压几次，以免滚球球的时候里面还有小土豆块!
5. 压好的土豆泥中加入适量的盐，拿不准可以不停的试试，放一些黑胡椒粉，搅拌均匀，这个时候土豆泥已经非常非常好吃了，但是为了好吃的就油，我们要进行下一步!
6. 揉土豆球，小的时候妈妈在做面食，我们经常跑去玩面团，这个步骤肯定难不倒你。
7. 这一步比较关键，在土豆球的中间按个小洞洞，将炼乳挤进去，以后再揉土豆球，这个过程会出现炼乳流出来，所以如果你有奶酪或者芝士或许会好做一些，家里只有炼乳，所以我就多试了几次，也成功了。把土豆球按的像饺子皮似的然后中间下压，边缘向上这样缝合起来更容易一些，因为没有人给我拍照片，所以大家只能去感觉一些这个步骤，多试几次。
8. 之后挨个将土豆球滚上面包糠，放在盘中备用。
9. 滚完超有成就感!有没有有没有!锅内放入油，待油温热了以后挨个放入炼乳球，炸至金黄，千万不要太过火哦!
10. 我这个刚开始有点过，慢慢的就好了!
11. 吃的时候要注意哦，里面的炼乳会流出来，小心不要烫嘴巴哦!
[!--empirenews.page--]四、土豆牛肉焖饭
生活在给予我们一些美好的同时，也毫不吝啬地赐予了我们疲惫、烦恼、忧伤、别离。人之所以被称之为人类(人累)，是因为生活真不是件易事。而我们要不停地操心劳累，只为了得到期望中的平静幸福。所以吧，偶尔累了，那就用美食来犒劳下自己吧。
材料
土豆一个、牛肉300克、胡萝卜一段、蒜适量。
做法步骤
1. 准备好蒜瓣，牛肉洗净切小丁，胡萝卜和土豆同样切小丁。
2. 锅中放入适量油，放入蒜瓣炝锅。炒出香味后，放入牛肉丁翻炒至变色
3. 放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，
4. 调入适量盐、酱油、黑胡椒粉(可不放)、鸡精翻炒均匀即可关火。
5. 电压力锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
6. 将炒完的菜倒进去。用饭勺拌匀。先把煮饭，口味浓郁即可。大约25分钟左右。饭煮好后不要立即放气，再焖五分钟左右即可。
7. 可以享用了
8. 营养又美味
9. 有食欲吗?
[!--empirenews.page--]五、糖醋土豆卷
这道菜是偶然见到一大厨做的“伪糖醋排骨”，特意做给孩子们吃的。吃排骨不吐骨头，经济又实惠，成品颜色红亮，酸甜开胃。
材料
猪里里脊肉300克、土豆一个、番茄酱2-3勺、淀粉3勺、盐半勺、大蒜2-3瓣、米醋1.5勺、清水约2勺、熟白芝麻少许。
做法步骤
1. 里脊肉切薄片(最好先整下形再切，宽度约3，4厘米)，土豆挑中个的，剥皮切厚片改刀切条状。
2. 将土豆条用肉片卷好备好
3. 准备适量的淀粉，在里边滚一圈，再抖掉多余的淀粉放一边备用
4. 锅里倒入菜籽油(或其他食用油)6，7成热倒入土豆卷炸制
5. 炸制土豆卷熟，微黄捞出控油
6. 留少许余油，炒香蒜末，放入蕃茄酱，糖，醋和清水，加少许盐煮开
7. 倒入炒好的土豆卷翻勻，中小火焖煮2，3分钟，汁全部包裏肉卷即可。
8. 盛盘，撒上白芝麻即可。
小贴士
1、糖，醋及蕃茄酱的用量看菜品多少来订，口味是可调节的。我写的是估量，没有准确数，凭感觉放的。
2、肉片切的时候要薄，薄片，不然炸制时会散开。若担心土豆不熟可以蒸或煮五分熟再操作。
3、炸的时候微黄就可，太过肉片会发硬。
[!--empirenews.page--]六、孜然牛肉土豆片
土豆又名马铃薯，食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。
材料
土豆适量、牛肉适量、干辣椒适量、孜然粒适量、老抽适量、辣椒粉适量、葱花适量、白芝麻适量。
做法步骤
1. 土豆适量，刨去土豆皮，切成均匀较厚的土豆片备用。
2. 牛肉适量，先冻一下再切(便于切片均匀)，切好的牛肉片放入碗中加水解冻，解冻后捞出挤干水份，不要用太大的力。挤水后置于碗中，加适量的盐抓粘备用。
3. 干辣椒适量，小火炒干炒香，炒香炒干的辣椒可开通过声音来判断是否炒到位了(可查看视频菜谱)。炒香后辣椒倒出晾凉后装入打粉机，打碎即行，不要打成粉。孜然粒也用小火炒香，也可以通过听声音辨别是否到位，炒香后倒出晾凉。
4. 锅烧热去油、光锅，倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色，牛肉变色后拔向锅边，下入适量的豆瓣酱炒散，再和牛肉一起炒香。
5. 再倒入土豆片大火翻炒，炒的时候淋入适量的水，防止酱料粘锅出糊味，土豆变色，加入适量的盐、老抽和水大火翻炒均匀。再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入适量的水，抖锅翻炒，让香料黏在土豆片上，关火即成。
七、土豆西红柿汤面
这个汤面是我从小最喜欢的。在我小的时候每次生病没有胃口的日子，妈妈问我想吃什么，我都会让妈妈做这个面，放土豆的汤面。到如今依然喜欢这个味道，自己经常会做给自己吃。很朴素的一碗面，味道却不一般的好。
材料
挂面1把、土豆2个、西红柿2个、鸡蛋2个、盐适量、生抽适量、香油适量、香葱适量。
做法步骤
1. 西红柿去皮切块。
2. 土豆去皮切成宽条。
3. 大葱切碎。
4. 鸡蛋打散。
5. 烧热油，下葱花爆香。
6. 西红柿下锅炒匀。
7. 土豆条下锅，加入一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味儿。
8. 加入足量水。
9. 水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火。
10. 撒上香葱，汤面好了。真的很经典，味道超级赞。
小贴士
如果是冬天的西红柿口味比较酸，那在炒西红柿的时候可以放半勺白糖进去缓解一下酸度，夏天的西红柿一般就不用了，这个也要根据自己的口味来。
[!--empirenews.page--]八、芝士焗土豆泥
换种方式吃土豆了，土豆营养丰富，做成泥口感细腻，而且不仅是个菜，也可以当主食，今天用土豆做了个焗土豆泥。
材料
土豆一个、牛奶适量、孜然粉适量、培根适量、盐2克、沙拉酱适量、马苏里拉奶酪适量。
做法步骤
1. 先把材料准备好
2. 土豆洗干净，连皮在锅里煮熟，水要多一些，也可以切块蒸熟
3. 培根切碎，然后在烤箱里180度烤10分钟
4. 把煮熟的土豆剥皮，然后加入牛奶和沙拉酱(根据个人口味，如果喜欢湿点就多加点)
5. 再加盐和孜然粉搅拌均匀
6. 还要加入一些黄油混匀，量不要太多
7. 最后放入烤好的培根碎搅拌均匀就可以了
8. 放入烤碗中
9. 铺上厚厚一层马苏里拉芝士
10. 放入预热好的烤箱，中层上下火200°，烘烤15分钟即可
11. 烤好的芝士焗土豆泥表面有点微焦，冷却一下就可以食用了
小贴士
我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
