胡萝卜鸡蛋饼的做法非常简单，而且营养丰富。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。
胡萝卜和鸡蛋一起吃，能使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，将胡萝卜和鸡蛋煎成饼，做成好看的造型能增加孩子的食欲。这款胡萝卜鸡蛋饼不仅好看，也好吃。特别适合两至三岁宝宝食用。
主料
胡萝卜1根 面粉100克 鸡蛋3个 小葱5克
辅料
盐3克 油少许 水200克
胡萝卜鸡蛋饼#2至3岁宝宝食谱#的做法
1.准备食材
2.将面粉倒入稍大的盆里，加入适量水，搅拌成无干粉颗粒的面糊
3.胡萝卜和小葱洗净切碎
4.往面糊里磕入3个鸡蛋，再加入切碎的胡萝卜和小葱
5.加入盐并搅拌均匀成可流动的胡萝卜鸡蛋面糊
6.往平底锅中放少许油，用刷子刷匀锅底
7.接着舀入适量拌好的胡萝卜鸡蛋面糊平铺锅底，开小火慢慢煎，表面凝固后翻面煎
8.煎至两面金黄即可出锅
9.将煎好的胡萝卜鸡蛋饼放案板上，稍微降温后整成自己喜欢的形状即可装盘食用
烹饪技巧
1.拌好的蔬菜面糊不能太稠，也不能太稀； 2.材料份量大人吃的话只够两人份