糟辣椒是贵州的特色，做法多样，可炒可拌可煮汤还可加工成调味酱。它的搭档也是可荤可素，跟荤菜在一起，减腻。跟素菜在一起，提味。贵州有“三天不吃酸，走路打捞蹿”的说法，而糟辣椒只是贵州“酸”其中的一种，酸鲜，一点微微的辣味。豆豉也是贵州的特色，贵州的豆豉，无论味道和样子，是不同于其它地方的。在贵州，豆豉也是可以百变着花样和味道的。想必很多人也吃过老干妈的豆豉辣椒吧，原料就有干豆豉颗。味道我就不说了。今天我做的这道菜，就是这两种味道的混合。杠杠的下饭菜！
主料
熟五花肉200克 青椒100克
辅料
糟辣椒1汤匙 干豆豉颗50克
糟辣豆豉回锅肉的做法
1.给我的糟辣椒一个特写
2.还有干豆豉颗
3.熟五花肉切片(五花肉我是提前用香料炖熟了放在冰箱里，要吃的时候拿出来现解冻)，青椒斜切。
4.五花肉放锅里，小火煸出油。
5.放豆豉颗一起炒
6.豆豉颗炒香后把回锅肉推到一边，放糟辣椒炒
7.糟辣椒炒出红油
8.然后混一起炒一下
9.接着放青椒一起拌炒三分钟左右
10.放少许盐和味精拌炒均匀出锅。
11.上菜，你看到有没有流口水呢，来三碗米饭吧！
