蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
食材主料：蹄筋200克、香肠50克、西兰花200克、葱5克、姜3克、蒜5克、木耳20克、一品鲜酱油0.5匙、蚝油0.3匙、盐1匙、糖0.5匙、味精0.2匙
步骤
1.西兰花掰成小朵用开水加少许盐和油焯一下
2.焯好水的西兰花在冷水中冲凉沥干水份备用
3.香肠切成圆片
4.锅中倒入适量玉米油加热将香肠炸至变色盛起
5.香肠炸完好香噢
6.锅中烧开水将蹄筋快速焯一下水盛出
7.焯好水立即放入冷水中冲凉
8.处理好的蹄筋沥干水份晶莹剔透滴
9.锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
10.放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒
11.放入蹄筋大火快速翻炒
12.蹄筋翻炒均匀入味
13.放入炸好的金钱香肠一起翻炒
14.再放入木耳翻炒最后放入盐和味精调味均匀即可
15.西兰花摆入盘上再将炒好的金钱爆蹄筋摆入中间
16.营养又美味好吃极了
17.是宴客的拿手必大菜噢
小贴士：蹄筋不能炒至时间过久会影响口感