食材清单
日本豆腐 200克
香菇 50克
盐 10克
鸡精 15克
食用油 30克
淀粉 30克
洋葱 5克
小技巧
1.日本豆腐在烹饪之前放入冰箱中适当冷藏可以提高豆腐的口感，吃起来更有弹性。 2.炸过日本豆腐的油继续用来炒菜口感较差，会有油腥味，建议炸过豆腐后换油。
家常版香菇日本豆腐的做法步骤
1提前准备日本豆腐和淀粉，将日本豆腐切成1.5厘米厚度的豆腐块，置于淀粉中，涂抹均匀后待用。
2起锅烧油，油温热后将豆腐块下锅炸，炸至金黄，越3分钟左右后盛出待用，同时将锅内废油倒掉，刷锅待用。
3香菇用清水冲洗干净后放入热水中浸泡10分钟左右，锅内重新倒油，洋葱切丝后下锅煸香，随后将香菇切丝下锅翻炒。
4淀粉加水搅拌黏稠后下锅、加盐、鸡精、豆腐翻炒均匀，约2分钟左右，加入一杯清水，继续翻炒至收汁即可盛出食用。
营养密语
1.日本豆腐作为香菇日本豆腐这道菜的主要食材之一，很有丰富的大豆蛋白，而且很容易被人体吸收，非常适合小孩和老年人经常食用，维护骨骼身体健康。 2.香菇中含有丰富的维生素和膳食纤维，经常食用能够调节人体血压、血糖平衡，对肾脏、眼睛等器官也有很好的保护作用。