眼瞅着春节的脚步是越来越近了，现在流行过年时到酒店订年夜饭吃，觉得又省事味道又好。但我不怎么喜欢酒店那种气氛，感觉就像平时大家在一起聚餐似的，都是先说好时间，到点了大家才匆匆忙忙的赶到酒店，吃完后又懒得跑就各自回到各自的家里去了，仿佛就是为了吃一顿饭似的，一点过年的味道也没有。我喜欢在家里做年夜饭吃，不是为了省钱，也不是我做的味道有多么好吃，而是喜欢大家早早的就来到家里，吃点小零售，喝喝茶，在一起说说笑笑，那种合家团圆的气氛让人的心都快融化了!既然在家里吃饭，当然就得提前准备菜谱了，现在大家都讲究健康饮食，那么素食菜谱就当仁不让了!
一、酸辣黄瓜
这道酸辣黄瓜就是不错的选择，这普通的不能再普通的新鲜的黄瓜经过自己精心制作成就了一道色、香、味俱全的美食。
用料：黄瓜、樱桃萝卜、花椒粉、辣椒粉、盐、蚝油、醋、生抽、白糖、油
做法步骤
1、黄瓜洗干净切去两头
2、然后斜刀切成薄片
3、切好的黄瓜摆成如图这样的一条
4从一端慢慢卷起
5、卷成花朵的形状，稍微整下形(樱桃萝卜也一样切成花)
6、用香菜和黄瓜皮摆个造型
7、把黄瓜花和樱桃萝卜花摆上去
8、花椒粉，辣椒粉，盐放一个碗里，然后植物油烧热浇进去成辣椒油，然后调入蚝油，醋，生抽，白糖
9、把拌好的碗汁浇到黄瓜上即可
10、完成
烹饪小窍门：樱桃萝卜也(像黄瓜一样切成花
二、豇豆棒棒糖
小朋友一定会喜欢这道豇豆棒棒糖。但是注意一口吃进嘴里得细嚼慢咽，不然不消化哦。
用料：豇豆、牙签、辣椒油、芝麻酱、生抽
做法步骤
1、准备十根长短,粗细差不多的豇豆,摘洗干净备用。
2、往锅里添水，开大火，水开后放入豇豆煮三分钟左右，将豇豆煮熟。
3、煮熟后的豇豆捞出来过一下凉水。
4、完凉水的豇豆，用盘子装好，牙签也准备好。
5、将豇豆卷成卷，用牙签从中间穿起来。
6、将穿好的豇豆放至盘中
7、用芝麻酱，生抽，凉白开，辣椒油调好蘸酱。
8、将穿好的豇豆和蘸酱摆盘上桌。
烹饪小窍门：豇豆煮的时候一定要煮熟，没煮熟的豇豆卷的时候容易断。豇豆煮好后过一下凉水是防止豇豆变黄。
三、时蔬蛋卷
这是一道养生的菜谱。食材的功效分别有胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳四季豆：富含胡萝卜素 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。 让我们来学习做法吧.
用料：四季豆、胡萝卜、鸡蛋、面粉、西兰花、油、嫩肉粉、盐十三香
做法步骤
1、四季豆洗净焯水，一定要焯透。焯熟后过凉水。
2、胡萝卜切条状
3、瘦肉切细条状后，加生抽，嫩肉粉，适量盐拌匀，腌渍十分钟
4、油烧热，炒好瘦肉盛出备用。
5、油烧热，炒胡萝卜，炒好后倒入四季豆一起翻炒，加适量盐，十三香炒匀盛出备用。
6、鸡蛋加适量盐打散。加少量面粉，搅拌均匀
7、倒入平底锅，小火摊蛋皮。
8、摊好的蛋皮，分两半分别放入胡萝卜，四季豆，瘦肉，卷起，整理装盘即可。
9、成品图
烹饪小窍门：四季豆焯水一定要焯熟，这样吃起来才安全健康。
四、椒盐炸秋葵
秋葵大家都知道是个养生的好东西。吃过炒秋葵，清蒸秋葵，今天手把手教大家如何做椒盐秋葵，吃出不用的口感。
用料：秋葵、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、盐、油
做法步骤
1、秋葵切去蒂，洗净沥干水分。
2、鸡蛋磕入容器中打散。
3、放入普通面粉和淀粉。
4、搅拌均匀成粘稠的面糊后，加入椒盐和食用盐拌匀。
5、把拌匀的面糊倒入秋葵中。
6、翻拌至秋葵裹上面糊。
7、上面撒上椒盐即可食用。
8、锅中放宽油烧至六七成热，放入秋葵中小火炸至表面变色捞出控油，再入锅复炸一次捞出控油。
烹饪小窍门：鸡蛋大小不一样，面糊的粘稠度可能也会有所改变，如果太稀可以少加一点面粉，如果太干可以少加一点水，但要记得保持面糊粘稠状态。 调料的分量根据自己的口味添加 。 炸葵时注意火候，秋葵很容易熟，不要炸过火了。
五、西芹白果炒虾仁
这道菜的食材营养价值很高。白果：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。虾：补肾壮阳、托毒、护肝。并结合芹菜。一起来学习吧。
用料：西芹、白果、红椒、油、白糖、盐
做法步骤
1、虾洗净。
2、剥壳留尾，用胡椒粉，鸡蛋清，料酒盐腌渍十分钟。
3、西芹和红椒都切棱形。
4、焯熟后，反复多用清水洗几遍，再用白糖腌渍半小时，来消除白果里淡淡的苦味。半小时再用水冲洗一道就可以了。
5、油烧热炒虾仁
6、成品图
烹饪小窍门：白果一定要焯水焯熟焯熟，再反复多洗几遍，再用白糖腌渍十分钟，这样白果里的点点苦味就消除了，只剩下绵绵软糯的口感了。