用料
五花肉100g
老黄瓜400g
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
葱适量
姜适量
花椒适量
料酒适量
回锅黄瓜的做法步骤
1.准备食材。
2.老黄瓜去皮。
3.切成薄片，加盐杀出水份，再用水漂净备用。
4.五花肉加入葱姜花椒料酒，冷水入锅煮熟。
5.将煮好的五花肉放凉，切成片。
6.锅中放适量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺郫县豆瓣酱。
7.炒香，炒出红油。
8.加入清洗沥水后的黄瓜片。
9.炒至入味。
10.关火后加入葱花出锅。
小贴士
1、郫县豆瓣酱有咸味，每个品牌咸度不同，请自已把握。
2、黄瓜被盐杀出水份后，应尽量漂洗尽盐份。