抹茶红豆卷的做法视频

 1、煮蛋黄糊一定要不断搅拌，并且小火，煮至浓稠就好，不能结块或煮沸，这是为了给蛋黄杀菌，请给点耐心。
2、可以画圈圈，但要控制好，看到中间花圈部分已经不能和周围混合了就结合翻版，否则容易让刚刚打发好的淡奶油又消泡了，影响慕斯口感，此时红豆糊还有余温的，不能太热，太热也容易使得淡奶油消泡。
3、原本无法混合的牛奶面粉和油，通过加入蛋黄这个乳化剂之后，使所有材料都融合一起了，这个时候的面糊应该是光滑细腻浓稠的，请对比视频中状态。
4、打蛋白霜时打蛋器的速度应该遵循【低-中-高-低】这样的速度，不能一直一个速度。
5、烤到表面凝固颜色有点变浅或者变化就代表熟了，不确定的话可以用一根牙签插进去看是否有面糊带出来，如果没有就代表烤熟了，如果没熟，又上色了，那温度调低10度烤多5分钟左右。
6、裱花时玫瑰裱花嘴小的那一边在上面，大的在下面来回移动挤出造型，草莓切片，但不要切断，分开就可以了。