蚂蚁上树是中国一道非常知名的菜肴,主要就是用到了粉丝和猪肉当做原材料,口味比较清淡,爽滑美味,色泽看上去十分洪亮,猪肉剁成细末粘在粉条上面,看上去就像是蚂蚁爬树一样,所以将这道菜形象的取名蚂蚁上树。
蚂蚁上树味道丰富,形象逼真,因此收到了很多人的喜爱,经过翻炒和焖煮的烹饪工艺,让粉条油亮十足,吃起来的口感柔软细滑,肉末香嫩,风味别致,绝对是一道待人接客的必备家常菜上品,用来当做下饭菜非常开饭,味道口感极佳。
食材明细:
主料:粉丝,猪肉,青红尖椒;
辅料:郫县豆瓣酱,大蒜,小葱,生姜,五香粉,鸡精,食盐,料酒,生抽,白砂糖,胡椒粉等各适量;
制作步骤:
1.首先把干粉丝放在温水中浸泡发软;
2.猪肉剁成细末后加入食盐,生抽和料酒搅拌均匀;
3.葱姜蒜切成细末,豆豉也切成细末备用;
4.锅中油烧热后把葱姜蒜倒进去爆香后把猪肉末倒进去煸炒至变色;
5.加入适量的高汤,大火煮开后把粉丝放在里面一起翻炒,盖上锅盖焖煮一分钟的样子;
6.最后再加入一些食盐,生抽,胡椒粉等调味品收干汤汁后翻炒均匀,加入鸡精,出锅后撒上葱末即可。
小贴士:
蚂蚁上树味道独特,在出锅的时候不要讲汤汁全部收干,可以稍微留一些汤汁,这样粉丝可以避免粘连,加入粉丝的时候可以不用盖上锅盖焖煮,以免粉丝糊锅,猪肉也可以换成牛肉的,不管是哪种,肥瘦相间的搭配最为合适。