牙签牛肉的材料：牛肉350-400g，姜一块，蒜瓣3瓣，小米辣椒4个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐，淀粉（生粉），胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，白芝麻（熟），食用油
牙签牛肉的做法：
1.牛肉洗净切成薄片放到碗中加入入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐，生粉拌匀后再加入适量食用油拌匀腌制15分钟以上。
2.姜蒜辣椒切碎备用。熟白芝麻，孜然粉和辣椒粉。
家常菜谱
3.把腌制好的牛肉用牙签穿好备用。
4.坐锅倒油烧热，大概油温烧到七成热时倒入穿好的牙签牛肉炸1分钟，一分钟后，捞出沥干油分备用。
5.锅里留少许底油，放入姜蒜辣椒炒出香味，然后倒入牙签牛肉炒均匀，如果味道太淡可再加入适量的生抽拌匀，然后再加入辣椒粉、孜然粉拌匀既可关火，出锅前撒入熟芝麻就好了
牙签牛肉在炸制的时候如果喜欢嫩一点的时间就炸短一些，喜欢牛肉老一点的，时间就炸长些