咸鱼鸡粒豆腐煲的材料：鸡腿肉200克，硬豆腐(约350克)1包，咸鱼40克，葱40克，姜蓉30克，蒜蓉3-4瓣，鸡汤250毫升，绍兴酒1汤匙，麻油1茶匙
鸡肉腌料：绍兴酒1汤匙，生抽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
芡汁：粟粉1汤匙，水20毫升
咸鱼鸡粒豆腐煲的做法：
1.姜切粒，蒜头磨蓉，葱切碎，鸡腿肉洗净切成细粒，加入腌料腌20分钟，豆腐切成容易入口的大小，将咸鱼起骨，并切成粒
2.坐锅倒油烧热，下入豆腐，中火煎制5-6分钟，直至豆腐每边呈金黄色捞出
3.中火烧热刚才的平底锅，下油，下入蒜蓉及姜粒炒出香味后，加入咸鱼炒香，然后放入鸡肉粒炒至呈金黄色，加入绍兴酒去除锅底的肉屑，然後将所有材料转到砂锅内，加入鸡汤煮沸后加入豆腐，煮10分钟，直至酱汁收乾至一半，再加入粟粉打芡，令酱汁浓稠，最后洒上葱花，淋上麻油，即可上桌