水晶皮冻的材料：猪皮500克，清水，香葱30克，姜片20克，枸杞2小匙，蒜末1小匙，鲜辣椒段，花椒粉1/2小匙，料酒1大匙，八角2颗，酱油3大匙，米醋2小匙，香油2小匙，盐
水晶皮冻的做法：
1.猪皮切成大片，放在沸水中煮15分钟后关火，趁热切去或刮掉猪皮上的油脂，重新清洗干净，再将猪皮切成0.5cm宽、3cm长的小段。 皮冻的做法大全
2.切好的猪皮放在净锅里，倒入4-5倍量的温水，中火烧开后立刻转小火，撇去浮沫，整根的香葱打个结儿，放在锅里，再依次加入姜片、花椒粉、料酒、八角调味，盖上锅盖，小火慢熬2个小时。
3.2小时以后，扔掉香葱、姜片和八角，加入枸杞和适量的盐，再煮10分钟后关火，倒在容器里，放入冰箱保鲜室冷却6个小时即可凝固，凝固后，用签子在容器的周围划一下，顺着缝隙倒入干净的凉水，将容器倒扣出来，皮冻就很容易脱离了，切成小见方块。
4.大蒜切成蒜蓉，越细越好;辣椒切成小段，另找一个容易倒入酱油、米醋、香油、蒜末和鲜辣椒段，搅拌均匀后成料汁，将料汁浇在切好的皮冻上即可。