食材清单
排骨 500克
面粉 300克
大葱 1根
姜 1块
八角 5个
油 10毫升
盐 10克
胡椒粉 8克
小技巧
在面皮表面抹上一层薄薄的油，发酵的时间一定要长一点，至少30分钟，做出来才好吃。【做菜网】
排骨烩面的做法步骤
1在面包机里放入面粉、盐和清水，按下“和面”的功能键进行和面，等程序结束后看到表面光滑的面团放置一旁发酵，大约15分钟取出来揉制片刻，大概10分钟。
2在和面的期间可以炖制排骨汤，在高压锅里放入排骨和冷水，转到中火进行煮制，等锅里的水煮开后，用锅勺撇去水面上的血沫，投放葱段、姜片和八角盖上锅盖进行压制，大约15分钟。
3把处理好的面团再次揉成团，揪出5个小面团，用擀面杖擀成牛舌状的面皮，用筷子在中间压出一道痕迹。
4在每块表面涂抹上一层薄薄的油，盖上保鲜膜进行发酵，大约30分钟（时间越长，做出来的面团越有劲道）。
5在高压锅里舀上两勺排骨汤倒入炒锅里，添加盐、胡椒粉转到中火煮制，大约2-3分钟，再倒入汤锅里，再倒点开水继续煮。
6在锅里的水煮开后，将面皮向两端拉开，等宽度为1.2厘米左右放入汤锅里进行煮制，再加入苋菜煮熟后即可捞出来，可以食用了。
变化365烩面的搭配方式有很多，比如《鸡肉土豆拌烩面》、《茄汁牛肉烩面》、《羊肉烩面》、《西红柿鸡蛋烩面》等。