皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。
食材主料
皮皮虾200g、油适量、盐适量、鸡蛋100g、葱5g、韭菜15、g胡椒粉4g、面90g
步骤
1.皮皮虾肉取出放入盆中
2.放入鸡蛋4个
3.加入适量盐，少许胡椒粉拌匀
4.起油锅，放入搅拌好的皮皮虾肉
5.翻炒均匀，
6.加入水，少许葱花，烧开，加入胡椒粉，盐调味，改中小火煮15分中。
7..出锅前加入韭菜段即可
8.汤做好了，备用
9.另起一锅，放入水烧开，放入面块
10.煮熟捞出放入碗中、
11.舀入做好海鲜汤拌匀就可以啦
小贴士：煮的面用面条，方便面都可以，根据自己需要