京酱肉丝发展至今已演变出许多种做法，今天分享我家的私房京酱肉做法，简单好吃，比传统的京酱肉丝更有营养。
原料：
里脊肉150克，东北干豆腐50克，鸡蛋2个，小葱1把，果然优辣椒酱1勺，甜面酱1勺。
准备工作：
1、干豆腐切成方块后放入开水锅里烫软待用，小葱切段。
2、里脊肉切成肉丝后磕入1个鸡蛋清用手抓匀，剩下的鸡蛋黄和另一个鸡蛋磕入碗里，加1勺果然优辣椒酱拌匀待用。
做法步骤：
1、起炒锅，下油烧热后倒入鸡蛋液，炒熟后和小葱段、烫软的干豆腐一起摆入盘中。
2、再起炒锅下稍多的油烧热，倒入肉丝滑熟后先盛出来待用。
3、原炒锅洗净烧干再次倒入少许油，油热后下入1勺甜面酱和少量清水，炒香后倒入滑熟的肉丝，炒匀后也倒入盘子里就可以上桌了。