刺儿菜，就是乡下人最为喜欢吃的一种野菜，然而刺儿菜功效和吃法你知道多少呢?我们今天说的就是刺儿菜吃法和功效。
刺儿菜功效
1、刺儿菜具止血的功效
在乡下，人们都知道如果手不小心破了，可以用刺儿菜捣烂敷上，就可以止血。
2、刺儿菜具消炎的功效
刺儿菜不但可以止血，还可以消炎，如果长了疖子，也可以用刺儿菜来消炎止痛。
3、刺儿菜具化瘀的功效
用刺儿菜化瘀止痛也是很效果的，跌打伤如果不是很重的话，就可以直接用刺儿菜捣烂敷上，不几天就好了，还可以食用也起到同样的作用。
4、刺儿菜具治疗急性肝炎的作用
乡下的人们都知道，如果孩子得了急性肝炎，用刺儿菜就可以治疗。
刺儿菜怎么吃
一、刺儿菜粥
材料：粳米100克，刺儿菜100克，大葱3克，盐2克，味精1克，香油3克。
做法：
1、将刺儿菜(小蓟)摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。
2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3、取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。
二、刺儿菜面
材料：刺儿，面粉
做法步骤
1. 刺儿菜
2. 洗净准备好
3. 用开水焯一下
4. 焯后用搅拌棒打成汁
5. 用菜汁和面。
6. 擀成面条即可。
三、蒜拌刺儿菜
食材主料：刺儿菜250g、花椒油适量、盐2g、大蒜6g、醋2汤匙
步骤
1.准备材料，清洗干净。
2.煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。
3.炒好的刺儿菜捞出晾凉。
4.攥干刺儿菜的水分，切段备用。
5.取一只空碗，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。
6.炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。
7.将碗汁浇在刺儿菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。
四、酱拌刺儿菜
材料：刺儿菜250g、醋8ml、味精2g、蒜3g、芝麻油5ml
酱拌刺儿菜的做法
1.刺菜洗干净
2.准备几颗生蒜、黄豆酱一瓶
3.烧开一锅水
4.把刺菜放进去
5.等变色后捞出
6.取黄豆酱一勺，加入味精，醋，香油拌匀
7.把调好的酱放在控干水份的刺菜上
8.搅拌均匀，装盘后撒上蒜沫就可以了
