食材清单
鸭肉 350克
酸萝卜 80克
生姜 1块
大葱 1根
花椒 少许
红枣 适量
植物油 适量
食盐 少许
料酒 少许
辣椒酱 适量
火锅料 适量
小技巧
1、鸭肉煸炒前必须焯水，去除血水与肉腥味。 2、这道火锅用的老鸭汤是酸萝卜老鸭汤，如果真的不喜欢这个口味的话，只需把酸萝卜拿出就是普通老鸭汤。
重庆老鸭汤火锅的做法步骤
1生姜大葱洗净，分别切片切段，酸萝卜洗净切块，鸭肉切小块。
2【做菜网】锅中烧热水，鸭肉洗净后在锅中焯水，除去血水与浮沫。
3锅中倒油，油热后葱姜炝锅，放入焯过水的鸭肉煸炒，倒少量料酒调味，然后放入酸萝卜一起煸炒3分钟。
4煸炒过的鸭肉加入汤锅中，少加盐与调味料，加入清水大火煮炖，之后转小火炖一个小时左右，等到鸭肉熟透，关火焖一下即可。
5将炖好的鸭汤转入小汤锅中，然后加入少量红枣、火锅料与辣椒酱，大火煮开后加入食材即可食用。
营养密语
火锅在冬天吃，有暖胃驱寒的作用，而老鸭汤更是有滋阴补肾，补充中气不足的功效，两者结合，便是冬天的佳品。