风吹鸭

主料：

老水鸭1250克。

配料：

泰椒30克，大蒜杆20克，干红辣椒150克，姜、蒜各10克。

调料：

菜籽油150克，味精5克，鸡精5克。

制作：

1、先将老水鸭晒干。

2、把鸭子剁成3厘米大小的块，用开水焯一下，捞出备用。

3、放入菜籽油烧热，入姜、蒜、干红辣椒，倒入鸭子煸炒，加一勺水，用高压锅蒸15分钟。

4、锅内放一小勺油，入泰椒、大蒜杆，倒入鸭子，加味精、鸡精煨两分钟即可。