亿香·鱼虾趣

材料：

主料：

野生小河鱼250克，小基围虾100克。

配料：

整干红椒50克，生姜150克，小葱15克，白芝麻5克。

调料：

食用油1000克，家乐鸡粉5克，家乐辣鲜露10克，陈醋5克。

制作：

1、整干红椒切丝备用，生姜切末，小葱切丝。

2、将小河鱼和基围虾腌制后，入油锅炸酥，备用。

3、将家乐鸡粉、家乐辣鲜露、陈醋兑成味汁备用。

4、热锅入姜末炝锅，下入鱼虾翻炒，兑入味汁，下入辣椒丝炒香，出锅装盘撒葱丝、白芝麻即可。

关键：

炸制时的油温不能过高，七成热度即可下锅，这样才能做到外酥内嫩，另外，干椒丝要切成细丝，不仅美观，而且口感更佳。