苋菜是夏季最时令的蔬菜之一，也是深受大家欢迎的蔬菜。苋菜被称为有“长寿菜”，它营养丰富，具有清热解毒，明目利咽作用；常吃有利于强身健体，提高机体的免疫力；它所含的微量元素：铁、钙和维生素K等，不仅能促进凝血，促进造血等，还能对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用功效。所以妈妈们要鼓励孩子常吃苋菜，提高机体的免疫力，增强体质，促进生长发育。
很爱吃苋菜，无论清炒、蒜蓉炒，皮蛋上汤，都非常美味，而今天我要来一个不一样的搭配----腐乳，腐乳被誉为“东方乳酪”，它虽然闻起来有点味道，但是腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。同时产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。
这道“腐乳苋菜”就由于腐乳的加入，使得这道简单的素炒菜变得更有层次感，营养也更为丰富，能让你从这道普通普通的菜肴中吃到一份惊喜。。。
夏季时令小炒菜---腐乳苋菜
原料：苋菜、腐乳块、蒜、油盐
腐乳苋菜的做法
1.准备好原材料；
2.将腐乳块用勺压成泥；
3.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；
4.煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒；
5.苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒；
6.最后加入腐乳泥翻炒均匀即可；
7.盛入盘中。
腐乳苋菜小贴士
1.一般炒盘青菜要用到1.5--2块腐乳，不过加入量还是以个人口味为主，提前将腐乳块按压成泥块；
2.炒苋菜时先爆香一下蒜片，加入苋菜翻炒，炒软后加入腐乳一起翻炒；由于腐乳块有一定的咸度，注意加入盐块的量。
腐乳苋菜食材搭配小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
鳖肉和苋菜不能一起吃:同食难以消化
苋菜的营养价值
苋菜的幼苗、嫩梗和叶，均可食用。苋菜叶多质嫩，茎细柔软，既可炒食，又可氽烫后凉拌，还可粉蒸，如与蚕豆米同烧，则味道更加鲜美。