原材料的好坏很关键;因此，梭子蟹的选择;要新鲜，饱满。
方法是;一看、色泽是否鲜亮，饱满;二闻、没有异味，尤其是不能有柴油味，有这种气味说明是严重污染了;三掂、要比较沉手;四按、要硬朗，不出水;(注意：不可用力太大哦)。
菜系：家常菜
口味：清淡鲜香
工艺：蒸
食材主料：梭子蟹3个、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量
步骤
1.梭子蟹收拾干净;
2.鳃、内脏必须去除干净;
3.切块;
4.姜切条;
5.下盐和姜拌匀;
6.上锅蒸熟;
7.淋上生抽;
8.香葱切段;
9.放在碗里;
10.熬热油;
11.浇在葱段上;
12.葱油弄好;
13.将葱油倒在蒸熟的梭子蟹上; 即可上桌开吃。
14.特点：色泽红润，香鲜四溢，清新鲜美，十分可口。
小贴士：
1、清洗时里面的鳃、内脏必须去除干净。
2、要蒸透但不可蒸过头，以免蟹肉蒸干瘪了。