用料
瘦肉200g
油适量
盐适量
白砂糖适量
豆瓣酱适量
陈醋适量
味极鲜适量
蚝油适量
蒜片10g
青红椒150g
云耳150g
鱼香肉丝的做法步骤
1.瘦肉洗净后切成丝。
2.然后加入适量的蛋清，盐，糖，味极鲜，生粉腌制15分钟。
3.然后准备配料（把云耳切线，青红椒切丝，小葱切段，干辣椒切小段，蒜子切片。）
4.热锅凉油，把腌制入味的肉丝放入滑炒。
5.炒至肉色发白，盛出备用。
6.锅内继续放入少许的油，然后把蒜片放入爆香，接着加入青红椒丝。
7.再把云耳丝也放入一起翻炒。
8.接着把干红椒段放入一起煸炒，因为怕它过辣，所以现在加入，如果亲可以吃辣的话，可以先把它煸出香味，再进行炒制，会更香辣的哦。
9.然后把豆瓣酱放入煸出香味。
10.加入肉丝一起翻炒。
11.放入适量的糖提味。
12.再来点味极鲜。
13.然后把小葱段放入一起翻炒。
14.出锅前放入适量的陈醋。
15.大火，翻炒均匀，即可出锅啦~
小贴士
因豆瓣酱属于高盐调料，所以在放盐的时候，一定要酌情放入，小心过咸啦~